Pastel veraniego crujiente
Este plato es muy sencillo de hacer, además es perfecto para sorprender y comer un entrante con los 3 macronutrientes que necesita nuestro organismo; Carbohidratos, proteínas y grasas saludables.
Hay muchas formas de hacer gazpachos, en cada casa seguro que tienen su tradición pero yo os propongo comerlo en forma de gelatina, con un sabor suave y cremoso que le aporta el mousse de queso de cabra, crujiente por los copos de maíz, y el sabor exquisito de los langostinos cocidos.
- 1 Mousse de queso de cabra Rosara
- 3 Tomates
- 1 Pepino
- 2 Pimientos rojos
- Cereales copos de maíz
- 8 Langostinos cocidos
- 1 Sobre agar-agar
- Preparamos los ingredientes
Ponemos sobre la mesa todos los ingredientes que vamos a utilizar para esta receta.
- Lavar y cortar
Lavamos las verduras y hortalizas y después las cortamos en trozos pequeños para que sea más sencillo de triturar.
- Trituramos los ingredientes
Con ayuda de una batidora, agregamos la verdura troceada y batimos bien para crear nuestro gazpacho.
- Agar-Agar
En un cazo ponemos a fuego medio 100ml de agua y añadimos el sobre de agar-agar. Llevamos a evolución durante 2 minutos.
- Gelatina de gazpacho
Mezclamos la mezcla que hemos conseguido de agar-agar con el gazpacho, removemos bien y refrigeramos durante al menos 4 horas.
- Cortar y emplatar
Sacamos nuestro pastel de la nevera y cortamos para poder repartir entre comensales.
- Mousse queso de cabra
Abrimos el tarro de Mousse de queso de cabra de Rosara y con ayuda de un cuchillo sacamos el mousse, lo ponemos encima de nuestros pastelitos.
- Langostinos crujientes
Pelamos los langostinos, y en un bol colocamos los copos de maíz. Rebozamos los langostinos con los copos y colocamos sobre el mousse de queso de cabra
- Emplatado y a disfrutar
Añadimos más copos de maíz por encima de los pastelitos, repartimos entre nuestros invitados y disfrutamos.
