VENTRE DE BONITE THON GERMON À L’HUILE D’OLIVE BOITE O-F. 150 ml.

De la côte cantabrique, nous recevons directement les meilleures Bonites (Thon Germon) (Thunnus Alalunga), tout juste pêchées, pièce par pièce. Nous les préparons directement et les conditionnons avec de l’huile d’olive. Nous utilisons des dos de poisson entiers et non des produits reconstitués à base de miettes. Grâce à une préparation artisanale, nous proposons des morceaux gorgés de jus, tendres, avec une pointe d’huile d’olive. Cette préparation à une faible teneur en sel : 0,13 g pour 100 g de produit fini.

Contrairement à la plupart des produits de ce type, nous ne séparons pas les plis naturels de la ventrèche.  Ce faisant, nous préservons la partie grasse, située entre les filets de la Bonite, qui lui confère toute son onctuosité et sa saveur caractéristique. Ceci ne peut être fait qu’à partir de poisson frais, car le poisson découpé après congélation se dessèche et ses filets sont alors difficiles à délimiter et à découper.