Cette sauce est réalisée dans les règles de l’art et de la tradition : sans tomates, à base de poivrons « Piquillo » auxquels on ajoute des “alegrías riojanas” (poivrons piquants de la vallée de l’Ebre) et du piment de Cayenne. Malgré son goût intense, elle ne contient étonnamment que 5,9 % de matières grasses.
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| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: | |
|---|---|
| Valeur énergétique: | 433,1 kJ/ 103,4kcal |
| Graisses: | 5,9 g |
| dont acides gras saturés: | 2,4 g |
| Glucides: | 9,8 g |
| dont sucres: | 6,3 g |
| Protéines: | 3,3 g |
| Sel: | 1,42 g |
Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 à 4 jours maximum.
Notre sauce est parfaite pour préparer les “patatas bravas” dont elle est l’un des principaux ingrédients. Elle peut aussi être servie avec des oeufs au plat, ou
pour donner un peu de “peps” à toutes sortes de préparations : viande,
poisson, légumes verts, pâtes, omelettes, ragoûts … etc. Elle peut être servie à température ambiante ou réchauffée à feu doux dans une petite casserole.
On peut l’adoucir en y incorporant de la mayonnaise ou la relever en ajoutant des petits piments, du tabasco, du piment de cayenne moulu etc.
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